Primosale alla piastra

Preparazione

4 formaggelle primo sale di circa 150 g ciascuna
80 g di salame, tipo Milano o ungherese a fette
60 g di cetriolini agrodolci
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 peperoncino fresco

1) Mettete le formagelle primo sale in freezer per 15 minuti, in modo che rimangano ben integre in cottura. Nel frattempo, incidete il peperoncino, nel senso della lunghezza, eliminate i semi e tritatelo con lo spicchio d’aglio spellato. Mettete il mix nell’olio, mescolate e fate riposare per almeno 10 minuti.
2) Sgocciolate i cetriolini dal liquido di conservazione, sciacquateli velocemente sotto acqua fredda corrente e tagliateli a piccoli dadini
3) Tagliate le formaggelle a panino, ricomponetele e grigliatele in una grande piastra o bistecchiera, prima spolverizzata con sale fino, 2 minuti per parte a fuoco medio. Riapritele e farcitele con le fettine di salame e la dadolata di cetriolini. Ricomponete ancora i formaggi, irrorate con l’olio aromatizzato (a piacere, potete filtrarlo) e servite.