Portafogli di manzo

Preparazione

8 fettine di polpa di manzo
120 g di prosciutto cotto
20 g di grana grattugiato
2 uova
panna
pane grattato
farina
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Passate al mixer il prosciutto, raccoglietelo in una terrina e, mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamatevi 2 cucchiai di panna, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il grana. Mettete sul tagliere 4 fettine di carne, battetele leggermente e suddividetevi sopra il composto in modo uniforme, lasciando libero un cm di bordo. Ricoprite con le fettine rimaste e premete bene i bordi per saldarli perfettamente Sbattete le uova, quindi passate i portafogli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pane grattato, schiacciando affinché la panatura aderisca bene. In una padella fate scaldare abbondante olio e friggetevi i portafogli, lasciandoli dorare da entrambe le parti. Toglieteli con una paletta forata e metteteli a perdere l’unto su carta assorbente da cucina. Disponeteli su un piatto da portata caldo e servite subito, decorando a piacere.