• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Portafogli di manzo

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    Preparazione

    8 fettine di polpa di manzo
    120 g di prosciutto cotto
    20 g di grana grattugiato
    2 uova
    panna
    pane grattato
    farina
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Passate al mixer il prosciutto, raccoglietelo in una terrina e, mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamatevi 2 cucchiai di panna, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il grana. Mettete sul tagliere 4 fettine di carne, battetele leggermente e suddividetevi sopra il composto in modo uniforme, lasciando libero un cm di bordo. Ricoprite con le fettine rimaste e premete bene i bordi per saldarli perfettamente Sbattete le uova, quindi passate i portafogli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pane grattato, schiacciando affinché la panatura aderisca bene. In una padella fate scaldare abbondante olio e friggetevi i portafogli, lasciandoli dorare da entrambe le parti. Toglieteli con una paletta forata e metteteli a perdere l’unto su carta assorbente da cucina. Disponeteli su un piatto da portata caldo e servite subito, decorando a piacere.

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