Porri in umido

Preparazione

8 porri,
1 rametto di timo e 1 di rosmarino,
1 foglia d’alloro,
4 dl di brodo vegetale,
3 cucchiai d’olio d’oliva,
1 spicchio d’aglio,
1 bustina di zafferano,
il succo di 1 limone,
sale,
pepe.

Mondate i porri: togliete le foglie più esterne e conservate solo la parte bianca.
Tagliate i porri in due in modo da ottenere in tutto 16 tronchetti.
Scaldate l’olio in una casseruola e fateci dorare
leggermente i porri su tutti i lati. Unite l’alloro e le altre erbe, lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato in due e
lo zafferano. Salate, pepate e bagnate con il brodo e il succo di limone.
Lasciate cuocere i porri coperti, a fuoco
medio, per 25 minuti circa, o fino a quando saranno teneri. Poi toglieteli dal fuoco e trasferiteli in un piatto di
portata.
Fate ridurre il liquido di cottura fino a quando sarà leggermente denso, poi versatelo sui porri. Serviteli
caldi o tiepidi.