Porri in umido
Ingredienti
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1 bustinazafferano
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3 cucchiaiolio di oliva
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4 dlbrodo vegetale
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1 fogliaalloro
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8porro
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1limone
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 ramettotimo
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1 ramettorosmarino
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1 spicchioaglio
Preparazione
8 porri,1 rametto di timo e 1 di rosmarino,
1 foglia d'alloro,
4 dl di brodo vegetale,
3 cucchiai d'olio d'oliva,
1 spicchio d'aglio,
1 bustina di zafferano,
il succo di 1 limone,
sale,
pepe.
Mondate i porri: togliete le foglie più esterne e conservate solo la parte bianca.
Tagliate i porri in due in modo da ottenere in tutto 16 tronchetti.
Scaldate l'olio in una casseruola e fateci dorare
leggermente i porri su tutti i lati. Unite l'alloro e le altre erbe, lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato in due e
lo zafferano. Salate, pepate e bagnate con il brodo e il succo di limone.
Lasciate cuocere i porri coperti, a fuoco
medio, per 25 minuti circa, o fino a quando saranno teneri. Poi toglieteli dal fuoco e trasferiteli in un piatto di
portata.
Fate ridurre il liquido di cottura fino a quando sarà leggermente denso, poi versatelo sui porri. Serviteli
caldi o tiepidi.
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