Porri in agrodolce

Preparazione

2 kg di porri
curry,
2 mele verdi
vino bianco secco
olio extra vergine
un cucchiaio di uvetta
sale,
pepe.

Mondate i porri eliminando le foglie verdi, la radice e le prime foglie esterne più dure. Lavateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti di 3-4 cm circa. Quindi disponeteli in un solo strato in una grande teglia, salateli, pepateli, spolverizzateli con un cucchiaino di curry, irrorateli con mezzo bicchiere di olio, unite l’uvetta e le mele sbucciate e tagliate a spicchi, infine unite tanto vino bianco quanto ne servirà per coprire a filo il tutto. Appoggiate sulla teglia un foglio di carta oleata e mettetela sul fuoco. Appena il liquido accennerà a bollire passate la teglia in forno caldo a 200° per 15 minuti. Quindi scolate i porri con una schiumatola, sistemateli in vasi di vetro, unite l’uvetta e riempiteli
con il vino di cottura, filtrato. Chiudete i vasi ermeticamente e sterilizzateli per 20 minuti dall’ebollizione. Lasciate raffreddare i vasi nell’acqua prima di riporli in un luogo fresco e buio.