• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Polpo alla paprica

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    Preparazione

    2 kg di polpo
    2 foglie di alloro
    3 spicchi di aglio
    paprica
    una cipolla
    8 cucchiai di olio preferibilmente extra vergine di oliva
    basilico
    un peperone rosso
    sale
    pepe

    Pulite il polpo e mettetelo in una casseruola con abbondante acqua; aggiungete l’alloro lavato, la cipolla mondata e tagliata in 4, qualche grano di pepe e lasciate cuocere su fuoco molto basso per un’ora. Fate raffreddare il polpo nell’acqua di cottura, poi spellatelo e tagliatelo a pezzi. Mettetelo su un piatto da portata, salatelo se necessario, profumatelo con una macinata di pepe e spolverizzatelo di paprica: aggiungete l’aglio sbucciato e tagliato a fettine sottilissime e irrorate di olio. Mondate il peperone privandolo del picciuolo, dei semi e delle nervature bianche, lavatelo e riducetelo a listarelle, poi distribuitelo sul polpo preparato; coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per qualche ora. Prima di servire, profumate il polpo con qualche fogliolina di basilico lavata e asciugata.