Polpettone di tonno e uova

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Polpettone di tonno e uova


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    500 g di tonno sott'olio sgocciolato
    100 g di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
    5 uova
    60 g di pangrattato
    1 ciuffo di prezzemolo
    aceto di vino bianco
    sale e pepe

    1) Disponete 4 uova in un pentolino con abbondante acqua e cuocetele per 8-9 minuti dall'ebollizione. Passatele sotto acqua fredda corrente e sgusciatele. Frullate al mixer il tonno con il parmigiano reggiano, il pangrattato, l'uovo rimasto, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe. Unite 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
    2) Trasferite il composto su un foglio di alluminio, coprite con un altro foglio e appiattitelo con il matterello in un rettangolo di circa 2 cm di spessore. Togliete l'alluminio superiore e disponete le uova sode su un lato lungo del rettangolo.
    3) Arrotolate il composto sulle uova, aiutandovi con il foglio di alluminio sottostante. Eliminate l'alluminio, avvolgete il polpettone in un telo e fissate le estremità con spago da cucina. Immergetelo in una pentola con acqua bollente salata in leggera ebollizione per 20 minuti. Fate raffreddare il polpettone nell'acqua. Tagliatelo a fette e servitelo, a piacere, con zucchine trifolate (vedi box a sinistra) o maionese.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata