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Polpette di orzo

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    Preparazione

    300 g di orzo perlato
    40 g di grana grattugiato
    50 g di pangrattato
    1 rametto di rosmarino
    1 uovo
    1 tuorlo
    1 spicchio di aglio
    sale
    pepe

    – Lavate il rosmarino, staccate gli aghi e tritateli. Lessate l’orzo in una pentola con abbondante acqua bollente
    salata per 40 minuti, scolatelo leggermente umido e mettetelo in una ciotola.
    – Sbucciate lo spicchio di aglio, tritatelo e aggiungetelo all’orzo con il grana, l’uovo, il tuorlo e il trito di rosmarino.
    Profumate con il pepe, amalgamate bene gli ingredienti e, con le mani inumidite, formate tante polpette di circa 4 cm
    di diametro. Passatele nel pangrattato in modo uniforme.
    – Disponete le polpette ben distanziate in una teglia foderata con carta forno.
    Infornate a 170 °C per 15 minuti, rigirando le polpette ogni tanto. Al termine, fatele dorare sotto il grill per 5
    minuti. Servite le polpette con un contorno di verdure a piacere.

    Malvasia istriana

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