Polpette di orzo

Preparazione

300 g di orzo perlato
40 g di grana grattugiato
50 g di pangrattato
1 rametto di rosmarino
1 uovo
1 tuorlo
1 spicchio di aglio
sale
pepe

– Lavate il rosmarino, staccate gli aghi e tritateli. Lessate l’orzo in una pentola con abbondante acqua bollente
salata per 40 minuti, scolatelo leggermente umido e mettetelo in una ciotola.
– Sbucciate lo spicchio di aglio, tritatelo e aggiungetelo all’orzo con il grana, l’uovo, il tuorlo e il trito di rosmarino.
Profumate con il pepe, amalgamate bene gli ingredienti e, con le mani inumidite, formate tante polpette di circa 4 cm
di diametro. Passatele nel pangrattato in modo uniforme.
– Disponete le polpette ben distanziate in una teglia foderata con carta forno.
Infornate a 170 °C per 15 minuti, rigirando le polpette ogni tanto. Al termine, fatele dorare sotto il grill per 5
minuti. Servite le polpette con un contorno di verdure a piacere.

Malvasia istriana