Pollo al vapore in cartoccio con miele e mirto

Pollo al vapore in cartoccio con miele e mirto: ecco un secondo piatto di carne bianca perfetto per chiama i sapori delicati impreziositi da note particolari. Questo pollo cucinato al vapore, permette alla carne di rimanere molto morbida e il gusto dolce del miele conferisce un tocco importante e raffinato.

Preparazione

1) Disossa 4 sottocosce di pollo, salale su entrambi i lati e arrotolale. Stempera 3 cucchiaini di miele millefiori con 3 cucchiai di aceto di mele, spennellalo sul pollo, conserva quello che avanza. Prepara 4 cartocci doppi, con carta da forno all’interno e alluminio all’esterno, metti 2 rametti di mirto sul fondo, il pollo sopra e ancora 2 rametti di mirto.

2) Chiudi i cartocci. Scalda 2 dita di acqua in una padella con il coperchio, unisci i cartocci, chiudi e cuoci a bagnomaria a fuoco minimo per 30 minuti. Sbuccia 12 cipolline borettane, affettale, saltale in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, quando iniziano a prendere colore aggiungi sale, il miele-aceto avanzato, qualche cucchiaio di acqua e cuoci fino a caramellarle leggermente.

3) Lascia riposare i cartocci di pollo 5 minuti, aprili e togli il mirto che copre il pollo, aggiungi una cucchiaiata di cipolle, pepe e un filo di olio.