Pollo ai fichi secchi

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Pollo ai fichi secchi

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    Preparazione

    1 pollo intero da circa 1 kg -
    120 g di fichi secchi -
    2 bicchieri di vino bianco -
    2 cucchiai di miele -
    1 cucchiaino di cannella in polvere -
    2 foglie di alloro -
    1 cucchiaino di coriandolo -
    sale -
    pepe



    Mondate con cura i fichi, eliminando il picciolo e la parte dura alla base, quindi tagliateli a listerelle e lasciateli a bagno nel vino per 1 ora. n Pulite, nel frattempo, il pollo (eventualmente bruciando sulla fiamma i residui di piume), tagliatelo nei classici 8 pezzi e sistematelo in una teglia, salate e pepate.
    Scolate i fichi lasciati in ammollo e distribuiteli sopra il pollo, filtrate il liquido e trasferitelo in una ciotola. Aggiungetevi il
    miele, la cannella, l'alloro spezzettato, il coriandolo tritato ed emulsionate il tutto. n Versate la salsa sul pollo e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C, per circa 1 ora.
    Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e portate in tavola.
    Bonarda dell'Oltrepò pavese
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