Pollo ai fichi secchi

Preparazione

1 pollo intero da circa 1 kg –
120 g di fichi secchi –
2 bicchieri di vino bianco –
2 cucchiai di miele –
1 cucchiaino di cannella in polvere –
2 foglie di alloro –
1 cucchiaino di coriandolo –
sale –
pepe

Mondate con cura i fichi, eliminando il picciolo e la parte dura alla base, quindi tagliateli a listerelle e lasciateli a bagno nel vino per 1 ora. n Pulite, nel frattempo, il pollo (eventualmente bruciando sulla fiamma i residui di piume), tagliatelo nei classici 8 pezzi e sistematelo in una teglia, salate e pepate.
Scolate i fichi lasciati in ammollo e distribuiteli sopra il pollo, filtrate il liquido e trasferitelo in una ciotola. Aggiungetevi il
miele, la cannella, l’alloro spezzettato, il coriandolo tritato ed emulsionate il tutto. n Versate la salsa sul pollo e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C, per circa 1 ora.
Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e portate in tavola.
Bonarda dell’Oltrepò pavese