Ingredienti
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q.b.pepe
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1 cucchiainocoriandolo
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2 fogliealloro
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2 bicchierivino bianco
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1 cucchiainocannella
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120 grfico secco
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2 cucchiaimiele
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1 kgpollo intero
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q.b.sale
Preparazione
1 pollo intero da circa 1 kg -120 g di fichi secchi -
2 bicchieri di vino bianco -
2 cucchiai di miele -
1 cucchiaino di cannella in polvere -
2 foglie di alloro -
1 cucchiaino di coriandolo -
sale -
pepe
Mondate con cura i fichi, eliminando il picciolo e la parte dura alla base, quindi tagliateli a listerelle e lasciateli a bagno nel vino per 1 ora. n Pulite, nel frattempo, il pollo (eventualmente bruciando sulla fiamma i residui di piume), tagliatelo nei classici 8 pezzi e sistematelo in una teglia, salate e pepate.
Scolate i fichi lasciati in ammollo e distribuiteli sopra il pollo, filtrate il liquido e trasferitelo in una ciotola. Aggiungetevi il
miele, la cannella, l'alloro spezzettato, il coriandolo tritato ed emulsionate il tutto. n Versate la salsa sul pollo e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C, per circa 1 ora.
Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e portate in tavola.
Bonarda dell'Oltrepò pavese
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