• Procedura
    2 ore 55 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polentine con salsiccia

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    Preparazione

    ingredienti
    200 g di salsiccia
    abbondante olio per friggere
    qualche fogliolina di prezzemolo (facoltativo)
    per la polenta
    350 g di farina di mais
    sale
    (oppure 400 g di polenta pronta)
    vini consigliati
    Colli di Scandiano e di Canossa Lambrusco Montericco rosato (rosso)
    Colli Orientali del Fruli Schioppettino (rosso)

    Preparate la polenta: portate a bollore 1 l di acqua con 1 piccolo cucchiaino colmo di sale, versatevi a pioggia la farina
    mescolando in continuazione con una frusta, e continuate a cuocere per 1 ora mescolando molto spesso con un cucchiaio
    di legno.
    Eliminate con cura la pelle della salsiccia, sbriciolatela e mettetela in un tegame antiaderente già riscaldato in precedenza,
    alzate la fiamma al massimo e fate abbrustolire la salsiccia nel suo grasso fino a farla diventare croccante. Sgocciolatela dal fondo di cottura con la paletta forata, quindi passatela su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso. Tenete in caldo.
    Quando è ben fredda, tagliate la polenta a fette spesse circa mezzo cm, poi friggetela in un tegame in abbondante olio caldissimo circa 2 minuti per parte, finché apparirà bella dorata.
    Sgocciolate le fette di polenta e adagiatele nei piatti e servitele con sopra la salsiccia. Decorate a piacere con foglioline di prezzemolo.

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