Polenta pasticciata con ragù di verdure
Ingredienti
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3 dlbrodo vegetale
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300 grzucchina
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30 grparmigiano
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30 grfarina
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40 grburro
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375 grpolenta a cottura rapida
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1porro
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2carota
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q.b.sale
Preparazione
una confezione di farina per polenta precotta da 375 gun porro
300 g di zucchine
un finocchio
2 carote
una scatola di polpa di pomodoro
una cipolla rossa
30 g di farina bianca
3 dl di brodo vegetale
30 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
sale
1) Pulite tutte le verdure e tagliatele a tocchetti; sciogliete 20 g di burro in una padella, unite le verdure, soffriggetele per
qualche minuto, aggiungete la polpa di pomodoro, un mestolino d'acqua e una presa di sale e cuocete a fiamma media per 20
minuti.
2) Spolverizzate le verdure con la farina bianca, versate il brodo bollente e cuocete il composto a fiamma bassa per 7-8 minuti
mescolando spesso.
3) Scaldate il forno a 200°. Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione; versatene metà in una pirofila
leggermente imburrata, copritela con le verdure e terminate con la polenta rimasta. Spolverizzate la superficie con il parmigiano,
unite il burro rimasto a fiocchetti e fate dorare la polenta in forno per 25 minuti circa o finché sarà dorata.
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