Polenta e sopressa

Preparazione

ingredienti
300 g di farina di mais
400 g di sopressa a fette spesse
40 g di burro
1,75 dl di aceto di vino bianco
sale
vini consigliati
Garda Chiaretto (rosato)
Sannio Piedirosso (rosso)

Portate a ebollizione in una pentola 1,2 l di acqua salata, versatevi a pioggia la farina di mais e cuocete la polenta per circa
1 ora, rigirando con l’apposito bastone o con un cucchiaio di legno. Quando la polenta sarà pronta versatela su un tagliere e lasciatela raffreddare per 1 ora.
Fate sciogliere in una padella il burro, quando sarà spumeggiante unite le fette di sopressa e lasciatele dorare rigirandole,
quindi bagnatele con l’aceto e lasciate sfumare quest’ultimo a fuoco medio.
Ricavate dalla polenta 8 fette, ponetele su una griglia arroventata e fatele grigliare, rigirandole con una paletta. Distribuitele nei piatti insieme alla sopressa e al suo condimento e servite.