Polenta e ragù di carne

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Polenta e ragù di carne


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    250 g di farina per polenta precotta
    200 g di lonza macinata
    200 g di salsiccia
    25 g di funghi secchi
    150 g di polpa di pomodoro
    una carota
    mezza costola di sedano
    mezza cipolla
    un dl di vino rosso
    3 dl di besciamella
    4 cucchiai di grana grattugiato
    2 cucchiai d'olio
    noce moscata
    sale, pepe

    1) Pulite le verdure, tritatele grossolanamente e fatele appassire in una casseruola con l'olio; unite la salsiccia
    spellata e sminuzzata e la carne macinata; fatele insaporire nel soffritto, bagnatele con il vino e lasciatelo
    consumare a fuoco alto.
    2) Aggiungete la polpa di pomodoro e i funghi ammorbiditi nell'acqua e strizzati; salate, pepate, coprite e lasciate
    cuocere a fiamma bassa per un'ora circa, mescolando spesso. Non gettate l'acqua d'ammollo dei funghi: filtrata,
    potete unirla al ragù se tende ad asciugarsi troppo.
    3) Scaldate il forno a 180°. Unite alla besciamella metà del grana, una macinata di pepe e una grattatina di noce
    moscata. Preparate la polenta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e distribuitela a strati sottili in
    una pirofila velata di besciamella alternandola con il ragù, la salsa e il formaggio che resta, terminando con il ragù
    e il grana. Passate il pasticcio in forno e fatelo cuocere per 30 minuti; lasciatelo riposare per 5 minuti a temperatura
    ambiente e poi servitelo.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata