Polenta e ragù di carne

Preparazione

250 g di farina per polenta precotta
200 g di lonza macinata
200 g di salsiccia
25 g di funghi secchi
150 g di polpa di pomodoro
una carota
mezza costola di sedano
mezza cipolla
un dl di vino rosso
3 dl di besciamella
4 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai d’olio
noce moscata
sale, pepe

1) Pulite le verdure, tritatele grossolanamente e fatele appassire in una casseruola con l’olio; unite la salsiccia
spellata e sminuzzata e la carne macinata; fatele insaporire nel soffritto, bagnatele con il vino e lasciatelo
consumare a fuoco alto.
2) Aggiungete la polpa di pomodoro e i funghi ammorbiditi nell’acqua e strizzati; salate, pepate, coprite e lasciate
cuocere a fiamma bassa per un’ora circa, mescolando spesso. Non gettate l’acqua d’ammollo dei funghi: filtrata,
potete unirla al ragù se tende ad asciugarsi troppo.
3) Scaldate il forno a 180°. Unite alla besciamella metà del grana, una macinata di pepe e una grattatina di noce
moscata. Preparate la polenta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e distribuitela a strati sottili in
una pirofila velata di besciamella alternandola con il ragù, la salsa e il formaggio che resta, terminando con il ragù
e il grana. Passate il pasticcio in forno e fatelo cuocere per 30 minuti; lasciatelo riposare per 5 minuti a temperatura
ambiente e poi servitelo.