Polenta di grano saraceno con gorgonzola

Preparazione

300 g di farina di grano saraceno
150 g di gorgonzola
100 g di ricotta
300 g di scalogni
50 g di burro
2 cucchiai di porto
sale
pepe

1) Sbucciate gli scalogni, fateli rosolare nel burro, salate, pepate e cuoceteli per 10 minuti, finché
sono dorati. Toglietene circa la metà dal recipiente e teneteli in caldo, bagnate gli altri con il porto e cuocete per
altri 5 minuti a fuoco bassissimo.
2) Versate la farina a pioggia in un litro di acqua bollente salata e cuocete la
polenta per il tempo indicato sulla confezione (occorrerà circa un’ora).
3) Tagliate il gorgonzola a tocchetti,
privato della crosta, mettetelo in una ciotola, unite la ricotta, poco sale e un pizzico di pepe e lavorate
energicamente.
4) Imburrate uno stampo a ciambella, disponetevi metà della polenta stendendola anche sulle pareti,
distribuitevi la crema di formaggi e gli scalogni tenuti da parte, tagliati a pezzetti; coprite con la restante polenta,
livellatela, cospargete con fiocchetti di burro e mettete in forno a 220° per 20 minuti.Togliete lo stampo dal forno,
lasciate intiepidire la corona per 10 minuti, sformatela e servite gli scalogni al porto.