Polenta con funghi e cuori di carciofi saltati in padella

  • 18 09 2003
  • Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Polenta con funghi e cuori di carciofi saltati in padella

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    Preparazione

    per la polenta:
    gr. 125 di farina d’avena
    1/2 litro di brodo di gallina
    1 bicchiere di vino bianco
    1/2 scalogno
    1 spicchio d’aglio
    per funghi e carciofi:
    gr. 50 di burro
    gr. 150 di funghi freschi (a vostra scelta)
    1 cuore di carciofo senza le foglie esterne dure
    2 cucchiai di olio d’oliva

    COME SI PREPARA
    Preparate la polentina, soffriggendo prima lo scalogno e l’aglio
    tritati finemente. Poi buttate la farina e il brodo e cuocete continuando a mescolare per 45 minuti. Verso fine cottura
    aggiungete 30 gr. di burro, 100 gr. di funghi e salate. Versate la polenta su un foglio d’alluminio, arrotolatelo con
    cura e riponete il rotolo in frigorifero. Intanto fate saltare il burro e i funghi rimasti, tritate il tutto e
    insaporite. Togliete la polenta dal frigorifero e tagliatela a fette (circa 1 cm.). Fatele friggere insieme ai carciofi
    a spicchi in 2 cucchiai di olio d’oliva. Insaporite e decorate con il trito di funghi e servite subito ben caldo.

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