Polenta alle erbe

Preparazione

400 g di farina di mais
1 cipollotto
2 foglie di alloro
100 g di parmigiano grattugiato
1 grosso mazzo di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, origano, maggiorana, timo, mentuccia, ecc.
100 g di burro
sale
pepe

1 Pulite attentamente le erbe aromatiche, togliendo gli steli e tenendo solo le foglie (foto), poi lavatele e asciugatele
bene.
Tritate finemente insieme il cipollotto con le erbe aromatiche e metteteli a rosolare con 30 g di burro e con le foglie
di alloro in una casseruola.
2 Versate il soffritto ormai pronto nel paiolo per la polenta o in una pentola capiente, aggiungetevi 2 l di acqua in
ebollizione e leggermente salata, quindi cominciate a unire a pioggia la farina di mais (foto), mescolando bene con un
cucchiaio di legno.
3 Profumate a piacere con il pepe. Aggiungete alla polenta in cottura il formaggio grattugiato e il burro rimasto
tagliato a tocchetti (foto).
Mescolate fino a quando il burro sarà perfettamente sciolto e ben amalgamato.
4 Proseguite la cottura a fuoco medio per 40 minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno affinché non si formino
grumi.
Eliminate le foglie di alloro (foto); versate la polenta alle erbe ormai pronta in una terrina o nelle singole scodelle
e portatela in tavola immediatamente.