Plumcake con pere e prugne

Preparazione

1) Ammorbidite 10 prugne secche in 100 g di latte tiepido acui avrete aggiunto 2 bicchierino di marsala, strizzatele, tritatele e infarinatele.

2) In una terrina montate con le fruste elettriche 2 uova con 70 g di zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, poi unite mescolando delicatamente 180 g di farina setacciata con 1/2 bustina di lievito, 70 g di olio di arachidi, il latte con il marsala, il trito di prugne e un pizzico di sale. Versate il composto in uno stampo da plumcake da 1 litro rivestito con carta da forno.

3) Dividete 1 pera in 4 spicchi, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine. Sistematele sul dolce, accavallandole tra di loro e immergendole leggermente nell’impasto. Infornate il plumcake a 180° C per circa 40 minuti, sfornate e fate intiepidire.