Plumcake allo yogurt con frutta secca

Preparazione

1) Mescolate 360 g di farina con 100 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella e 1 bustina di lievito per dolci. A parte sbattete 1 uovo con 0,6 dl di olio di semi di girasole e 200 g di yogurt magro. Mescolate gli ingredienti secchi con quelli freschi fino a ottenere un mix omogeneo, poi aggiungete 6 fette di ananas candito tagliate a dadini.

2) Rivestite con carta da forno uno stampo rettangolare (22×28 cm) a bordi bassi e versatevi l’impasto. Tagliate a dadini altre 2 fette di ananas candito, mescolatele con 2 cucchiai di pistacchi freschi non salati e 2 di gherigli di noce spezzettati. Distribuite la granella di frutta secca sopra l’impasto e spolverizzate di zucchero. 

3) Cuocete il plumcake allo yogurt con frutta secca nel forno a 180° C per 50 minuti. Appena inizia a prendere colore, copritelo con carta da forno per non far bruciate la crosta di noci e pistacchi. Prima di sformarlo lasciatelo intiepidire, quindi spolverizzate il dolce di zucchero a velo e tagliatelo a losanghe. 

I canditi aggiunti alla frutta secca trasformano una preparazione semplice come quella di questo dolce allo yogurt in un perfetto dessert delle feste. Siete in cerca di una ricetta più leggera da gustare per esempio a colazione? Nell’impasto sostituite l’ananas candito con ananas fresco e utilizzate per la crosta un mix di noci e semi vari.