Pizzette assortite di polenta

Preparazione

4 dl di latte
150 g di farina per polenta istantanea
150 g di polpa di pomodoro
80 g di fontina a fettine
1 piccola cipolla spellata
100 g di funghi trifolati
80 g di salsiccia spellata
80 g di gorgonzola a dadini
1 piccola pera
10 gherigli di noce
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale e pepe

1) Cuoci la polenta. Porta a ebollizione il latte con 3 dl di acqua, sala e versa la farina a pioggia, mescolando con lafrusta. Cuoci per circa 5 minuti a fiamma bassa, mescolando, finché la polenta apparirà piuttosto soda. Versala subito su una placca foderata con carta da forno e pareggiala con una spatola bagnata, in modo da ottenere uno strato uniforme dello spessore di circa 1 cm. Lasciala raffreddare.
2) Prepara i condimenti. Taglia la cipolla a rondelle sottili e rosolale a fuoco dolce con 4 cucchiai d’olio in una padella. Unisci la polpa di pomodoro, sala, copri e cuoci per circa 10 minuti, poi aggiungi metà prezzemolo. Rosola la salsiccia sbriciolata in un’altra padella con 1 cucchiaio di olio.Unisci i funghi trifolati , profuma con il pepe e cuoci per circa 1 minuto, aggiungendo il prezzemolo tritato rimasto.
3) Fai le pizzette. Ritaglia con il tagliapasta, o con il bordo di un bicchiere, la polenta a dischetti e disponili, uno accanto all’altro, sulle placche foderate di carta da forno. Distribuisci su 1/3 dei dischetti 1 cucchiaio di condimento al pomodoro e disponi sopra a ciascuno 1 lamella di fontina. Metti sull’altro terzo 1 dadino di gorgonzola. Scalda, nel forno già caldo a 190°C per circa 10 minuti, sia i dischetti conditi, sia quelli non farciti. Togli i dischetti dal forno, disponi 1 gheriglio di noce e 2 fettine di pera, lavata e asciugata, sulle pizzette al gorgonzola. Suddividi il condimento di salsiccia e funghi, ben caldo, sui dischetti privi di condimento e servi.