• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Pizza di granturco e broccoletti

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    Preparazione

    gr. 300 di farina da polenta
    un chilo di broccoletti
    mezzo limone
    un peperoncino secco
    2 spicchi di aglio
    olio extravergine di oliva
    sale

    COME SI PREPARA
    Mondate i broccoletti, divideteli in cimette e lessateli in acqua bollente salata con l'aggiunta del
    mezzo limone per 5 minuti. Scolateli conservando l'acqua di cottura. Riportate a ebollizione mezzo litro dell'acqua di
    cottura e versate a pioggia la farina da polenta, mescolando con una frusta per non formare grumi. Mescolate
    costantemente finché la polenta risulta quasi compatta. Spegnete il fuoco. Versate 2-3 cucchiai di olio in una padella
    antiaderente, trasferitevi la polenta, allargandola e schiacciandola con il mestolo, cuocetela a padella coperta per 20
    minuti, poi giratela come una frittata e cuocetela scoperta lasciandola dorare sul fondo. A parte insaporite i
    broccoletti con olio e l'aglio schiacciato in una padella antiaderente, aggiungendo pezzetti di peperoncino. Chi ama i
    gusti piccanti può buttare una presa di peperoncino macinato nell'acqua di cottura della polenta prima di versare la
    farina. Servite la pizza di granturco a spicchi guarnita con abbondanti broccoletti.
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