Pizza di granturco e broccoletti

Preparazione

gr. 300 di farina da polenta
un chilo di broccoletti
mezzo limone
un peperoncino secco
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale

COME SI PREPARA
Mondate i broccoletti, divideteli in cimette e lessateli in acqua bollente salata con l’aggiunta del
mezzo limone per 5 minuti. Scolateli conservando l’acqua di cottura. Riportate a ebollizione mezzo litro dell’acqua di
cottura e versate a pioggia la farina da polenta, mescolando con una frusta per non formare grumi. Mescolate
costantemente finché la polenta risulta quasi compatta. Spegnete il fuoco. Versate 2-3 cucchiai di olio in una padella
antiaderente, trasferitevi la polenta, allargandola e schiacciandola con il mestolo, cuocetela a padella coperta per 20
minuti, poi giratela come una frittata e cuocetela scoperta lasciandola dorare sul fondo. A parte insaporite i
broccoletti con olio e l’aglio schiacciato in una padella antiaderente, aggiungendo pezzetti di peperoncino. Chi ama i
gusti piccanti può buttare una presa di peperoncino macinato nell’acqua di cottura della polenta prima di versare la
farina. Servite la pizza di granturco a spicchi guarnita con abbondanti broccoletti.