Pizza con ricotta e salsiccia

Preparazione

1) Impasta 300 g di farina 0 e 200 g di farina Manitoba con 2,5 dl di acqua a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di zucchero, 25 g di lievito di birra, sale e 2-3 cucchiai di olio. Forma una palla e lascia lievitare per 2 ore.

2) Stendi con le mani la pasta lievitata in 2 teglie di 28 cm di diametro con carta da forno bagnata, strizzata e unta di olio. Falla riposare 30 minuti.

3) Punzecchia 400 g di salsiccia con uno stecchino e scottala in acqua bollente per 4-5 minuti. Spellala e tagliala a rondelle di 2 cm di spessore.

4) Spalma 200 g di ricotta sulla pasta da pizza stesa. Distribuisci la salsiccia e poco rosmarino sulla ricotta, irrora con poco olio evo.

5) Inforna la pizza con ricotta e salsiccia a 200° C per 25-30 minuti.