Pizza con il taleggio

Preparazione

500 g di pasta da pane
300 g di taleggio
8 piccole pere
60 g di gherigli di noce
miele (facoltativo)
sale
pepe

Come fare la pizza con il taleggio:

1) Lavate accuratamente le pere senza sbucciarle, asciugatele e tagliatele a fettine.
2) Sgusciate le noci, eliminate, se possibile, parte della pellicina che ricopre i gherigli e sminuzzateli.
3) Tagliate a fettine il taleggio, privatelo della crosta e dividetelo a pezzetti.
4) Se pensate di utilizzare il miele, preferitelo di acacia o millefiori, di sapore neutro.
5) Scaldate il forno a 250°. Mettete la pasta da pane sulla spianatoia infarinata e stendetela con il matterello in un disco
non troppo sottile (di circa 30 cm di diametro). Trasferitelo sulla placca unta di olio e salatelo leggermente.
6) Distribuite sulla pizza le fettine di pera formando centri concentrici, poi sistematevi i pezzetti di taleggio. Mettetela
in forno per 15 minuti, toglietela, cospargetela con le noci e rimettetela in forno per 5 minuti. Completate la pizza con il taleggio, se
vi piace, con un filo di miele.