Pizza con farina di castagne

Preparazione

Portate a ebollizione 1,4 l di acqua leggermente salata, poi versatevi 400 g di farina di castagne.
Fate cuocere la polenta a fuoco basso per 50 minuti; togliete con un mestolo l’acqua che affiora in superficie e
tenetela da parte.
Ungete una teglia rotonda con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, versatevi la polenta e livellatela.
Mettete
la teglia in forno preriscaldato a 200 °C e lasciate cuocere la pizza per 15 minuti; lavorate 200 g di ricotta con
l’acqua di cottura della polenta tenuta da parte, versandone la quantità necessaria per ottenere una crema.
Estraete la pizza, spalmatela con la crema di ricotta e profumatela con una spolverizzata di cannella, guarnite con
gherigli di noce divisi a metà e servite.