Pinolate

Preparazione

Tritate 150 g di mandorle pelate, unitevi 200 g di zucchero e incorporatevi, uno alla volta, 4 albumi. Mescolate con
cura gli ingredienti.
Unite al composto un pizzico di sale e 1 cucchiaino di vanillina in polvere, quindi lavorate l’impasto fino a ottenere
una pasta morbida.
Staccate parti di pasta con le mani e date loro forma tonda e spessa 1/2 cm, poi distribuite i biscotti su una placca
ricoperta con carta da forno.
Cospargeteli in superficie con 350 g di pinoli e premete leggermente per far aderire bene.
Fate cuocere le pinolate in forno preriscaldato a 170 °C per 30 minuti. Servitele dopo averle fatte raffreddare completamente.