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Pinolate

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    Preparazione

    Tritate 150 g di mandorle pelate, unitevi 200 g di zucchero e incorporatevi, uno alla volta, 4 albumi. Mescolate con
    cura gli ingredienti.
    Unite al composto un pizzico di sale e 1 cucchiaino di vanillina in polvere, quindi lavorate l’impasto fino a ottenere
    una pasta morbida.
    Staccate parti di pasta con le mani e date loro forma tonda e spessa 1/2 cm, poi distribuite i biscotti su una placca
    ricoperta con carta da forno.
    Cospargeteli in superficie con 350 g di pinoli e premete leggermente per far aderire bene.
    Fate cuocere le pinolate in forno preriscaldato a 170 °C per 30 minuti. Servitele dopo averle fatte raffreddare completamente.