• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pilaf ai funghi

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    Preparazione

    350 g di riso
    7 dl di brodo
    400 g di porcini surgelati
    una cipolla
    60g di prosciutto crudo
    60 g di gherigli di noci
    una bustina di zafferano
    uno spicchio di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    3 cucchiai di Marsala
    10 g di margarina
    4 cucchiai di olio
    sale,
    pepe.

    1) Tritate finemente la cipolla sbucciata e soffriggetene metà in una teglia con 2 cucchiai di olio. Quando sarà d o r a ta unite il riso, lasciatelo leggermente tostare, cospargetelo con lo zafferano, versate il brodo bollente, coprite e mettete in forno già caldo a 200° per 2 0 minuti. Fate scongelare i funghi a temperatura ambiente, poi affettateli.
    2) Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e fatevi appassire la cipolla rimasta tritata insieme con l’aglio e il prezzemolo mondati. Aggiungete al soffritto i funghi, le noci spezzettate e il prosciutto a dadini. Fate insaporire, bagnate con il Marsala, salate e cuocete finché il liquido si sarà asciugato. Condite il riso ormai cotto con la margarina, mescolatevi il sugo di funghi e servite. 610 calorie/porzione

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