Ingredienti
Preparazione
3 uova
2 albumi
200 ml di panna
100 g di pecorino grattugiato
100 g di provolone
sale, pepe
miele
1) Accendete il forno a 180°. Sbattete i tuorli con il sale e il pepe per qualche minuto. Aggiungete il pecorino
grattugiato (tenendone da parte un paio di cucchiai), il provolone a pezzetti e la panna, leggermente montata.
A parte, montate a neve gli albumi e amalgamateli delicatamente al composto.
2) Nel frattempo imburrate 6 stampini (o cocottine) e cospargeteli con il restante pecorino grattugiato. Cuocete
in forno caldo a bagnomaria, per 30 minuti. Per verificare la cottura dei flan, introducete uno stuzzicadenti nel
centro della preparazione: se esce perfettamente asciutto, sfornateli.
3) Sformate i piccoli flan nei singoli piatti e lasciateli intiepidire. Serviteli cosparsi con un velo di miele
(possibilmente di acacia) e decorati con qualche scaglia di provolone.