Piccoli flan di pecorino

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Piccoli flan di pecorino


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    3 uova
    2 albumi
    200 ml di panna
    100 g di pecorino grattugiato
    100 g di provolone
    sale, pepe
    miele

    1) Accendete il forno a 180°. Sbattete i tuorli con il sale e il pepe per qualche minuto. Aggiungete il pecorino
    grattugiato (tenendone da parte un paio di cucchiai), il provolone a pezzetti e la panna, leggermente montata.
    A parte, montate a neve gli albumi e amalgamateli delicatamente al composto.
    2) Nel frattempo imburrate 6 stampini (o cocottine) e cospargeteli con il restante pecorino grattugiato. Cuocete
    in forno caldo a bagnomaria, per 30 minuti. Per verificare la cottura dei flan, introducete uno stuzzicadenti nel
    centro della preparazione: se esce perfettamente asciutto, sfornateli.
    3) Sformate i piccoli flan nei singoli piatti e lasciateli intiepidire. Serviteli cosparsi con un velo di miele
    (possibilmente di acacia) e decorati con qualche scaglia di provolone.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata