• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    2
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Piccoli filetti di orata con verdure al cartoccio

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    Preparazione

    200 g di carote -
    150 g di taccole -
    2 cipollotti -
    2 filetti di orata da 200 g l'uno -
    4 rametti di timo fresco -
    olio extravergine d'oliva -
    sale

    1) Scottate le taccole per 3 minuti in acqua bollente, poi raffreddatele sotto l'acqua fredda. Pulite le carote, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e dividetele a metà. Scottatele per 10 minuti in acqua bollente appena salata e raffreddatele. Scottate per 5 minuti i cipollotti privati della parte verde e raffreddateli.
    2) Adagiate i filetti di orata su 2 strisce di carta da forno lunghe il doppio dei pesci. Coprite con le verdure preparate, distribuitevi sopra il timo, irrorate con un filo d'olio e salate. Richiudete a cartoccio le 2 strisce di carta da forno e sigillatele ripiegando i bordi. Passate in forno già caldo a 200° per 10 minuti circa.

    Il vino giusto La cottura delicata e la levità dei sapori evocano un bianco altrettanto leggiadro, come il Gavi di Gavi.
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