Petti d’anatra in agrodolce

Preparazione

2 petti d’anatra di 400 g l’uno
un cucchiaio di aceto balsamico
un cucchiaio di miele
un cucchiaio di erbe provenzali essiccate
sale, pepe

1 Incidete la pelle dei petti in più punti. Salateli e pepateli dalla parte della carne e fateli riposare a temperatura ambiente per un’ora. Quindi adagiateli in una padella dalla parte della pelle e cuoceteli per 10 minuti irrrorandoli con il grasso che rilasciano.
2 Eliminate ilgrasso dalla padella, girate i petti, bucherellateli con uno stecchino e cuoceteli ancora per 3 minuti. Teneteli in
caldo.
3 Asciugate la padella, versatevi l’aceto, il miele e 2 cucchiai di acqua calda. Fate scaldare la salsina e versatela sui petti affettati. Insaporite con le erbe miscelate con un po’ di sale e pepe.