Pesto fatto in casa (mortaio)

Preparazione

1) La ricetta originale del pesto prevede aglio, pinoli e 4 ingredienti Dop: basilico genovese, pecorino, parmigiano reggiano e olio extravergine Riviera Ligure.
2) Nel mortaio: pulite 100 g di basilico, mettete le foglie nel recipiente con 1 cucchiaino di sale grosso e iniziate e lavorare con il pestello; unite 3-4 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di pinoli, parmigiano reggiano e pecorino in parti uguali. Continuate a lavorare con il pestello, finché avrete una salsa cremosa.
Se avete tempo, preparate voi stesse il pesto con il mortaio.