Peperoni alla soia

Preparazione

3 peperoni grandi, rossi e gialli
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio
un cucchiaio di salsa di soia
un cucchiaino di zucchero
un bicchierino di brandy
sale.

Pulite i peperoni, privandoli del picciuolo, dei semi e delle nervature interne, poi lavateli ripetutamente sotto l’acqua corrente, scolateli e tagliateli a listarelle. In una casseruola soffriggete con l’olio gli spicchi d’aglio, sbucciati e ridotti a lamelle: quando saranno dorati, unitevi i peperoni, insaporite con una presa di sale e una abbondante macinata di pepe, coprite il recipiente e cuocete per 20 minuti su fuoco medio, rigirando con un cucchiaio di legno. Dopodiché unite la salsa di soia, lo zucchero e spruzzate con il brandy. Coprite di nuovo e cuocete a fuoco basso ancora per 1 5 minuti.