Peperoni alla piemontese

Preparazione

Un kg di peperoni,
150 g di panna,
60 g di burro,
40 g di olio,
3 spicchi di aglio,
100 g di acciughe sotto sale.

COME SI P R E P A R A
Lavate i peperoni, poi infilateli sui rebbi di una forchetta e scottateli sulla fiamma; eliminate la pelle, divideteli in larghe falde e mondateli dei semi e delle nervature bianche. Lavate e diliscate le acciughe e tritate finemente l’aglio. In una padella tanto larga da contenere i peperoni senza sovrapporli, fate scaldare olio e burro e aggiungete acciughe, aglio e qualche cucchiaio di panna Con una forchetta schiacciate le acciughe e cuocetele 5 minuti finché non saranno sciolte. Unite la panna rimasta. Aggiungete i peperoni e rigirateli per insaporirli. Cuocete coperto e a fiamma bassa per 35-40 minuti. Disponete i peperoni su un piatto da portata con tutta la salsa. Si possono servire sia caldi sia freddi 1 ora e 10 minuti