Peperonata in salsa

Preparazione

250 g di cipolle
400 g di peperoni
400 g di pelati
3 cucchiai di olio
un cucchiaino di zucchero
un ciuffo di basilico
40 g di capperi
sale,
pepe.

1) Mondate, lavate e asciugate le verdure. Affettate al velo le cipolle e riducete i peperoni a pezzetti.
2) In una casseruola mettete l’olio e fatelo scaldare, quindi unitevi le cipolle e lasciatele appassire a fuoco basso. Poi unitevi i peperoni, il basilico mondato e lavato, lo zucchero, una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate accuratamente e lasciate insaporire. Aggiungete quindi i pelati e portate a ebollizione.
3) Coprite, abbassate il fuoco e cuocete per circa 20 minuti, finché i pomodori saranno quasi disfatti. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete alla peperonata i capperi e il prezzemolo tritato.
4) Coprite, fate riposare per circa mezz’ora e servite.