Pennette vodka e salmone

1) Pulite il salmone: eliminate la pelle e le lische, aiutandovi con un paio di pinzette.  

2) Tagliate la polpa a dadini non troppo piccoli, trasferiteli in una padella con il burro e fatelo schiumare. Bagnate con la vodka, alzate la fiamma e lasciate sfumare.

3) Fate rosolare dolcemente il salmone finché cambierà colore, poi versatevi la panna e amalgamatela, aggiungete il pepe rosa leggermente pestato, salate e proseguite la cottura per 4 minuti. Nel frattempo, sciacquate l’aneto sotto un getto di acqua corrente, tamponatelo con carta assorbente da cucina e sminuzzatelo.

4) Lessate le pennette in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione,  scolatele al dente e conditele con il sugo al salmone. Spolverizzate con l’aneto, mescolate con cura e servite.