• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Penne noci e baccalà

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    Preparazione

    - 400 g di penne
    - 400 g di baccalà dissalato e preparato
    - 1/2 cipolla
    - 1 carota
    - 1 gambo di sedano
    - 4 filetti di acciuga sott'olio
    - 100 g di gherigli di noce già pelati
    - 1 fetta di pancarré
    - 1 bicchiere di latte
    - 1 spicchio di aglio
    - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 ciuffo di prezzemolo
    - 1 peperoncino piccante
    - sale


    1) Tritate nel mixer la cipolla, la carota, il sedano, le acciughe e il peperoncino. Mettete il composto in una padella con 2 cucchiai di olio e rosolatelo per 15 minuti circa.
    2) Spellate il baccalà, tagliatelo a pezzetti, facendo attenzione a eliminare le lische, e unitelo al soffritto. Cuocete per 10 minuti e salate.
    3) Bagnate il pane nel latte, strizzatelo e sbriciolatelo. Con la mezzaluna tritate insieme le noci, lo spicchio di aglio e il prezzemolo. Amalgamate il trito al pane sbriciolato e all'olio rimasto, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e morbida. Al termine incorporate il baccalà.
    4) Lessate le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, conditele con il sugo preparato e servitele.

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