Penne con gli asparagi

Preparazione

1) Raschia leggermente gli asparagi, lavali e poi legali a mazzetti, pareggiando i gambi. Cuocili in una pentola con acqua bollente salata per 10 minuti, quindi scolali bene e lasciali raffreddare. Elimina la parte non commestibile degli asparagi; metti le punte tenere in una padella con una noce di burro e falle insaporire per qualche minuto, rigirandole più volte delicatamente e unendo la panna.

2) In una terrina sbatti le uova, salale, profumale con una grattata di noce moscata e incorpora il grana grattugiato, sempre mescolando.

3) Nel frattempo, avrai cotto la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolala e rovesciala nella terrina sulle uova, mescola rapidamente. Metti gli asparagi alla panna sulle penne e porta subito in tavola. Mescola soltanto al momento di servire.

Penne con gli asparagi

Un primo piatto dal sapore delicato ma ricercato, dove le penne sono condite con un sugo agli asparagi, panna e uova. Non certo leggero dal punto di vista delle calorie, ma di sicuro effetto per far colpo sulle papille gustative dei tuoi invitati.