• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Penne alla salvia

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    Preparazione

    300 g di pasta formato penne
    2 cucchiai di mascarpone
    4 cucchiai di panna
    150 g di gorgonzola cremoso
    grana grattugiato
    Porto
    un rametto di salvia
    farina
    olio per friggere
    sale, pepe

    1) Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, appena il liquido bolle salatelo e buttatevi le penne.
    2) Mettete in una capace terrina resistente al calore il gorgonzola privato della crosta e tagliato a pezzetti; schiacciatelo
    con una forchetta, appoggiate la terrina su un pentola con poca acqua in ebollizione e lavoratelo a crema con un
    cucchiaio di legno. Aggiungete la panna, il mascarpone, una manciata di grana e mezzo bicchierino di Porto. Continuate
    a lavorare il composto tenendolo sul bagnomaria e diluendolo, se necessario, con qualche cucchiaio di acqua di cottura
    della pasta. Salatelo, pepatelo.
    3) Passate le foglie di salvia pulite in un velo di farina e fatele friggere in abbondante olio molto caldo fino a quando
    saranno dorate e croccanti: occorreranno pochi istanti.
    4) Scolate la pasta, trasferitela nella terrina con la crema di formaggio, mescolate bene e togliete il recipiente dal
    bagnomaria. Insaporite con una macinata di pepe, unite le foglie di salvia sgocciolate dall’olio e servite subito.

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