Penne al pesto di rucola

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  • Procedura 8 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    La ricetta facile e veloce per per preparare la pasta al pesto di rucola, un alternativa facile al tradizionale pesto ligure (senza frutta secca) che ti conquisterà!

    • 1) Lascia i pomodori secchi in ammollo, in una ciotola di acqua tiepida, per 5 minuti. Poi tagliali a striscioline. Nel frattempo,fai bollire l'acqua salata per la pasta.
    • 2) Taglia a dadini il formaggio primosale e fallo sgocciolare in un colino in modo che perda tutto il liquido in eccesso. Bastano solo un paio di minuti.
    • 3) Lava e asciuga la rucola, mettila nel boccale del mixer (ma tieni da parte qualche foglia) con un pizzico di sale, il succo di limone e l'olio. Frulla tutto.
    • 4) Scola la pasta e condiscila con la salsa al pesto di rucola. Mescola, aggiungi i dadini di primosale e le striscioline di pomodori secchi.
    • 5) Decora le penne al pesto di rucola con foglie di rucola e servi.
    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata