Penne al gorgonzola
Preparazione
400 g di penne -100 g di gorgonzola cremoso -
30 g di burro -
30 g di parmigiano -
2 dl di panna -
sale -
Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro. Tagliatelo a dadini e raccogliete la dadolata in una ciotola capiente. Eliminate la crosta al gorgonzola, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nella stessa ciotola del burro.
Lavorate le due dadolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e ben omogeneo.
Diluite il composto con la panna e amalgamate ancora con il cucchiaio. Unite il parmigiano grattugiato e lavorate un'ultima volta.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Portatela a ebollizione e salatela leggermente. Quando l'acqua bolle di nuovo, versate le penne.
Lessate la pasta al dente, scolatela e trasferitela nella terrina con la crema al gorgonzola. Mescolate e servite.
Merlot
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