Penne al gorgonzola

Preparazione

400 g di penne –
100 g di gorgonzola cremoso –
30 g di burro –
30 g di parmigiano –
2 dl di panna –
sale –

Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro. Tagliatelo a dadini e raccogliete la dadolata in una ciotola capiente. Eliminate la crosta al gorgonzola, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nella stessa ciotola del burro.
Lavorate le due dadolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e ben omogeneo.
Diluite il composto con la panna e amalgamate ancora con il cucchiaio. Unite il parmigiano grattugiato e lavorate un’ultima volta.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Portatela a ebollizione e salatela leggermente. Quando l’acqua bolle di nuovo, versate le penne.
Lessate la pasta al dente, scolatela e trasferitela nella terrina con la crema al gorgonzola. Mescolate e servite.

Merlot