Penne ai sottaceti

Preparazione

350 g di pasta formato penne rigate
100 g di sottaceti misti
300 g di pomodori
6 cucchiai di olio
aceto balsamico
sale
pepe

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, buttatevi la pasta. Nel frattempo lavate i sottaceti, poi tritateli grossolanamente e metteteli in una casseruola con l’olio caldo. Scottate in acqua bollente, pelate e tagliate a dadini i pomodori; quando i sottaceti cominceranno a disfarsi, unitevi i pomodori e continuate la cottura per 10-15 minuti circa. Salate, pepate e, prima di spegnere, unite un cucchiaio di aceto balsamico. Scolate la pasta piuttosto al dente, trasferitela nel tegame con i pomodori, fatela insaporire nel sugo e servite.