Paté di carote

Preparazione

700 g di carote
2 cucchiai di aceto di mele
un cucchiaino di semi di cumino
olio extravergine di oliva
sale

1) Raschiate le carote, tagliatele a pezzi e cuocetele in acqua bollente salata finché sono tenere; scolatele, lasciatele
intiepidire e frullatele con l’aceto, il cumino, 2 prese di sale e un cucchiaio di olio.
2) Quando la crema è omogenea (può essere necessario aggiungere un po’ dell’acqua di cottura delle carote), regolatela
nuovamente di sale e d’aceto. Servitela fredda, insieme agli altri paté. Tutti e tre i paté possono essere preparati con
un giorno di anticipo.