Paté di bollito

Preparazione

500 g di manzo lessato avanzato
una cipolla
50 g di burro
mezzo bicchiere di Marsala
200 g di ricotta
grana grattugiato
sale
pepe

COME SI PREPARA
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella con il burro e fatela appassire per 10 minuti,a fuoco bassissimo. Intanto tagliate il manzo a pezzetti, poi buttatelo nel soffritto e lasciatelo insaporire, sempre a fiamma bassa, per 5 minuti. Spruzzatelo quindi con il Marsala e lasciate che evapori a fuoco vivo. Mettete la carne nel frullatore e riducetela in crema. Trasferitela in una terrina, incorporatevi la ricotta, salate, pepate, aggiungete 2 manciate di grana e amalgamate. L’impasto dovrà risultare omogeneo. Rivestite con carta di alluminio uno stampo a cassetta e rovesciatevi la preparazione, livellandola bene. Mettete in frigo per qualche ora e servite il paté capovolto su un piatto da portata, o già tagliato a fette.