Patatine piccanti al formaggio

Preparazione

1) Sbucciate le patate, tagliatele a bastoncini lunghi e sottili e immergeteli in una ciotola di acqua fredda mescolandoli con le mani per eliminare l’amido. Sgocciolateli e poi asciugateli perfettamente con un telo.

2) Scaldate abbondante olio e friggetevi le patate, poche per volta, per 5 minuti, senza farle dorare. Prelevatele via via con una paletta forata e fatele asciugare su carta da cucina. Alzate la fiamma per aumentare la temperatura dell’olio (a 185°) e friggete di nuovo le patate finché saranno ben dorate. Sgocciolatele, fatele asciugare su carta da cucina e salatele leggermente.

3) Mescolate il formaggio con 2 pizzichi di peperoncino, cospargete le patate con il mix ottenuto, passatele per 3 minuti nel forno a 200° e servitele subito, ben calde e croccanti.