Patate ripiene alla salsiccia

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Patate ripiene alla salsiccia


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    4 patate a pasta gialla
    150 g di salsiccia
    un porro
    30 g di parmigiano grattugiato
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    3 cucchiai di brodo vegetale
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Spazzolate bene le patate e fatele lessare con la buccia in abbondante acqua salata, per circa
    30 minuti.
    2) Quando le patate sono cotte, scolatele e lasciatele raffreddare. Privatele della calotta, nel senso della
    lunghezza, scavatele con l'apposito utensile (tenendo da parte la polpa), lasciando attaccata alla buccia un sottile
    strato di polpa (foto 1).
    3) Tritate il porro, mondato e lavato, e stufatelo a fuoco basso in una padella con un
    cucchiaio di olio, il brodo, il sale. Spellate la salsiccia, rosolatela in una padellina senza condimento, per 3 minuti,
    e scolatela su carta assorbente.
    4) Unite ai porri la polpa delle patate tenuta da parte e fatela insaporire. Fuori dal
    fuoco, unite la salsiccia sbriciolata, condite con 3 cucchiai di olio, pepe e prezzemolo (foto 2).
    5) Disponete in una
    pirofila le vaschette di patate, spennellatele di olio all'interno, spolverizzatele con il parmigiano e riempitele con
    la farcia (foto 3). Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata