Ingredienti
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150 grpane grattugiato
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50 grfarina
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150 grparmigiano
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1.5 lbrodo di dado
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3uova
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
Preparazione
150 g di parmigiano grattugiato150 g di pangrattato
50 g di farina
3 uova
noce moscata
1,5 l di brodo
sale
1) Sbattete leggermente le uova con una frusta in una terrina; unite a pioggia il parmigiano, il pangrattato e la farina,
salate, profumate con un pizzico di noce moscata e lavorate gli ingredienti sino a ottenere un impasto molto duro.
Lasciatelo riposare per 30 minuti e, poi, grattugiate l'impasto, facendolo cadere su un canovaccio.
2) Portate il brodo a
ebollizione e versate a pioggia la pasta rasa facendola cuocere per pochi secondi. Versate la minestra in una zuppiera
e portate subito in tavola. A piacere, servite a parte altro parmigiano.
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