• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Pasta rasa emiliana

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    Preparazione

    150 g di parmigiano grattugiato
    150 g di pangrattato
    50 g di farina
    3 uova
    noce moscata
    1,5 l di brodo
    sale

    1) Sbattete leggermente le uova con una frusta in una terrina; unite a pioggia il parmigiano, il pangrattato e la farina,
    salate, profumate con un pizzico di noce moscata e lavorate gli ingredienti sino a ottenere un impasto molto duro.
    Lasciatelo riposare per 30 minuti e, poi, grattugiate l’impasto, facendolo cadere su un canovaccio.
    2) Portate il brodo a
    ebollizione e versate a pioggia la pasta rasa facendola cuocere per pochi secondi. Versate la minestra in una zuppiera
    e portate subito in tavola. A piacere, servite a parte altro parmigiano.