Pasta frolla con marmellata di banane

Preparazione

1 kg di banane sbucciate
il succo di 1 limone
800 g di zucchero

Per la crostata
400 g di pasta frolla
le foglie di 1 rametto di menta
50 g di fragole
20 g di burro
1 banana

1) Tagliate le banane a pezzetti, mettetele in una grande ciotola e copritele con il succo di limone perché non anneriscano.
Schiacciatele con una forchetta (foto A) fino a ridurle a una purea perfettamente omogenea e senza grumi.
2) Fate sciogliere a fuoco dolce lo zucchero con 1/2 bicchiere di acqua in una pentola e cuocete per 3-4 minuti a calore basso.
3) Unite la crema di banane (foto B) e mescolate, cuocendo a fuoco dolce. Lungo tutta la fase di cottura mescolate
continuamente perché questa marmellata tende ad attaccarsi al fondo della pentola.
4) Versate il composto ancora caldo, appena avrà raggiunto una densità consistente, in vasetti di vetro puliti e portati a bollore
a bagnomaria nei minuti precedenti (foto C) e chiudeteli ermeticamente. Lasciate riposare per 1 mese.
5) Imburrate una teglia e foderatela con la pasta frolla, cuocetela in forno e spalmatevi la marmellata di banane. Al termine
guarnite con la banana rimasta, le fragole affettate e le foglie di menta.