Pasta fredda con zucchine, limone e pecorino

Preparazione

350 gr. di filei calabresi (o altro tipo di pasta corta)
2 rametti di melissa
4 spicchi di aglio novello
4 zucchine baby
70 gr. di olive nere leggermente piccanti
150 gr. di pecorino
1 limone non trattato
olio extravergine di oliva
sale marino fino, pepe bianco

COME SI PREPARA
Cuocete la pasta al dente insieme alla melissa e all’aglio non sbucciato. Nel frattempo snocciolate le olive e tagliatele a tocchetti, spuntate le zucchine e affettatele a listarelle irregolari della lunghezza di circa 3 cm, riducete a scaglie il pecorino e grattugiate la scorza del limone con una grattugia a fori larghi. Scolate la pasta, eliminate gli aromi e passatela sotto l’acqua fredda. Conditela con olio extravergine di oliva a piacere, aggiungete gli altri ingredienti e regolate di sale e pepe.
IL SAPORE IN PIù
Aggiungete una cipolla di Tropea tritata grossolanamente.