Pasta e patate con peperoni e spezie
Pulisci i peperoni privandoli del picciolo, tagliali a metà ed elimina i semi e i filamenti. Poi falli abbrustolire sotto il grill del forno. Nel frattempo tosta leggermente le spezie in un tegame senza condimento; sbuccia e trita lo scalogno.
Quando sono pronti spella i peperoni e tagliali a tocchetti. Fai leggermente rosolare lo scalogno in un tegame con 2 cucchiai d'olio, unisci i peperoni e le spezie, sala, aggiungi un poco di peperoncino e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti. Passa il tutto al mixer versando poco alla volta l'olio rimasto. Sbuccia e taglia a tocchetti le patate e cuocile insieme alla pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scola la pasta, condiscila subito con il pesto preparato e abbondante erba cipollina tagliuzzata, mescola e servi subito.
Ingredienti
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q.b.peperoncino
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1 cucchiaiocumino semi
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q.b.erba cipollina
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8 cucchiaiolio di oliva extravergine
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320 grammipasta di semola (di grano duro)
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300 grammipatata
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q.b.sale
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350 grammipeperone rosso
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1 cucchiaiocoriandolo semi
Preparazione
Pasta e patate con peperoni e spezie
Questo primo piatto ha un gusto forte e speziato, grazie al sugo di peperoni rossi e peperoncino, aromatizzato con cumino e coriandolo. Perfetto per la delicata cremosità della pasta cotta insieme alle patate, ideale in qualsiasi periodo dell'anno.
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