Idee in cucina

Pasta di farro con salsa di noci

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Pasta di farro con salsa di noci


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    La pasta di farro con salsa di noci è un primo ricco di fibre e nutrienti naturali, ottimo per tutta la famiglia perché sano e buonissimo! Per cucinarlo seguite la ricetta step by step di Donna Moderna.

    • 1 Preparate i cipollotti. Pulite i cipollotti eliminando le radichette e le parti verdi dure; quindi tagliateli a fettine.
    • 2 Stufate i cipollotti. Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva in un padellino, aggiungete i cipollotti, un pizzico di sale e lasciateli stufare per qualche minuto.
    • 3 Fate la salsa. Lasciate intiepidire i cipollotti, poi trasferiteli nel vaso del frullatore, aggiungete i gherigli di noce (se non amate il gusto amarognolo, scottateli in acqua bollente e strofinateli in un telo per togliere la pellicina), la burrata tagliata a pezzetti e sgocciolata in un colino per perdere il siero in eccesso, 2 cucchiai di grana padano,una macinata di pepe e le foglie di un rametto di maggiorana. Frullate tutto, fino a ottenere una crema omogenea.
    • 4 Ultimate la salsa di noci. Diluite la salsa, se necessario, con 1 cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.
    • 5 Condite la pasta di farro. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata in ebollizione; scolatela e conditela con la salsa di noci mescolando rapidamente. Unite qualche fogliolina di maggiorana e servite.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata