Pasta con zucchine e salamelle

Preparazione

320 g di pasta corta
2 salamelle mantovane
mezza cipolla rossa
2 zucchine
un cucchiaio di aceto di mele
40 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
noce moscata
sale, pepe

1) Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e fatela stufare in una padella con il burro e un cucchiaio di acqua per 5 minuti.
Aggiungete le salamelle spellate e sbriciolate e fatele rosolare a fuoco medio per 5 minuti. Unite l’aceto e lasciatelo evaporare.
2) Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Unitele alle salamelle, regolate di sale e aromatizzate con una grattatina
di noce moscata; mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti.
3) Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela insaporire nella padella con il condimento
per qualche istante. Cospargete con il parmigiano, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata e servite.