Pasta con pancetta ed erbette

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pasta con pancetta ed erbette


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    320 g di sedanini
    150 g di pancetta affumicata in una sola fetta
    650 g di erbette
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    2 spicchi di aglio
    un limone non trattato
    un cucchiaino di paprica
    mezzo dl di brandy
    60 g di noci tritate
    40 g di grana a scaglie
    sale
    pepe

    1) Tagliate a fettine sottili la buccia del
    limone, lavate e tritate le erbette; tagliate la pancetta a fettine e rosolatele in padella. Bagnate con il brandy e
    fatelo evaporare. Togliete la pancetta e, nella stessa padella, fate dorare con l'olio gli spicchi di aglio
    schiacciati. Unite la paprica, metà della buccia di limone e lasciate insaporire.
    2) Intanto cuocete la pasta al
    dente in acqua salata, unendo le erbette a metà cottura, scolate e versate nella padella con l'aglio e la paprica.
    Aggiungete la pancetta e fate saltare per 3 minuti a fuoco vivace. Completate con le noci, il grana, la buccia di
    limone rimasta e una macinata di pepe. Mescolate bene e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata